Salada Waldorf

Nós do Coletivo Gastronômico escolhemos receitas fresquinhas de saladas para o mês de novembro.
Sei que muita gente come salada por obrigação, não é meu caso, e se for incrementada ou diferente, melhor ainda.
Aproveitei a onda do pessoal que fica pedindo para tirar a uva passa do arroz de Natal e coloquei na minha salada, não feliz joguei uma maçã também, porque um agridoce nunca é demais!
Brincadeiras a parte, para quem curte um agridoce, essa salada de nome estranho é super simples de fazer e muito refrescante!
Já guarda a receita para as festas!



Salada Waldorf

Ingredientes:
  • 1 maçã verde
  • 2 maçãs vermelhas
  • 50 g de uvas passas escuras
  • 80 g de nozes
  • 2 talos de salsão 
  • 1 pote de iogurte natural
  • 3 colheres (sopa) maionese
  • sal
  • pimenta do reino
  • suco de limão
Preparo:
  1. Corte as maçãs em cubos médios e regue com suco de 1 limão para que não escureçam;
  2. Corte o salsão em fatias finas;
  3. Misture todos os ingredientes, maçãs, salsão, uvas passas, nozes e tempere com sal e pimenta a gosto;
  4. Adicione o iogurte e a maionese, envolva todos os ingredientes e acerte os temperos a seu gosto.
  5. Sirva em porções individuais ou em uma saladeira bem bonita!
Refresque-se também com essas outras opções do Coletivo Gastronômico:



Na cozinha da Carina: Salada Refeição
Azeitonas Temperadas:
O que temos hoje, Elisa?  : Salada de camarao e banana da terra
Gastronomia & +: Salada de Melancia e Feta

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Brigadeiro de Abóbora para o Halloween

Apesar de não ser uma festa tradicional brasileira, já é mais comum a comemoração do Halloween no Brasil.
E vamos encarar aqui apenas como uma festa onde crianças e adultos se  divertem, comem e se fantasiam, embora meu lado pagão tenha profundo respeito e simpatia por tudo que a data envolve.
É um tema onde podemos criar muito e na parte alimentícia é preciso ter estomago para tanta criatividade!

Nosso coletivo trouxe algumas ideias para vocês, eu optei por um docinho em formato e sabor de abóbora que ficou mais fofo que horripilante! Coisas de bruxa boazinha!

Espero que gostem, curtam a festa, animem suas crianças e liberem a boa bruxa que existe dentro de vocês!

O Universo e a Natureza agradecem!



Brigadeiros de Abóbora

Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de purê de abóbora 
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 100g de coco ralado seco
  • açúcar cristal ou refinado para passar os brigadeiros
  • cravos para decorar
Preparo:
  1. Para preparar o purê de abóbora, descasque e corte em cubos a abóbora (utilizei abóbora seca) e cozinhe com o mínimo de água até ficar bem macia. Descarte a água que sobrou e amasse a abóbora com um garfo ou passe pelo processador até formar o purê;
  2. Em uma panela, coloque o purê, com o leite condensado, a manteiga e o coco, leve ao fogo médio e sem parar de mexer até o ponto de brigadeiro, quando desgruda do fundo da panela;
  3. Transfira o brigadeiro para um prato e deixe na geladeira de um dia para o outro para depois enrolar.
  4. No dia seguinte faça bolinhas, passe-as no açúcar e com um palito de dentes faça marcas como se fosse uma abóbora, decore com um cravo da índia.

Suas mini abóboras de halloween estão prontas!

Você pode usar um bolo de chocolate para fazer o "terreno" e acomodar suas abóboras!

Mas é preciso avisar, se sobrar alguma para o dia seguinte o docinho solta um pouquinho de "água", como doce de abóbora, ok?

Use sua bruxaria e acrescente uma especiaria a massa do doce, acho que cairia muito bem!


Mais receitas e dicas horripilantes nos links:

Menu Criativo: "Intestinos" de Pão Integral
Na cozinha da Carina : "Mousse de Chocolate Fantasma"
O que temos hoje, Elisa?  :Biscoitos de gengibre e especiarias 

Beijos enfeitiçados!

Coletivo Gastronômico- Sopa de Cebolas da Sra. Weasley

O tema escolhido para o coletivo desse mês foi bem interessante, comidas relacionadas a filmes ou séries de TV.
Não foi muito fácil para mim, porque se o filme não for específico ou a cena sobre o prato não for repetitiva, eu provavelmente não vou prestar atenção.
Porém quando mencionaram o tema, não pensei em outra coisa a não ser Harry Potter!
Sim, eu sou um tiquinho velha para isso, mas sou super fã, do livro, do filme e de tudo que ronda o tema.
Lembranças de outra vida, talvez!
Quem já viu o filme vai se lembrar do carrinho de guloseimas no Expresso de Hogwarts e dos incríveis banquetes no Salão Comunal, onde pratos e pratos pousam magicamente sobre a imensa mesa! Tortas de carne e rim, abóbora assada, frango, suco de abóbora, tortinha de abóbora e a famosa cerveja amanteigada.
Ainda consigo passear por Hogsmeade e me imaginar entrando no Três Vassouras!

Mas a homenagem que trago hoje é para uma personagem que eu amo e eu certamente adoraria fazer parte da família Weasley.
Trago a versão que imagino da Sopa de Cebola da Sra. Weasley, essa incrível matriarca que sempre acolheu nosso querido Harry.

Ela serviu essa sopa em Harry Potter e o Enigma do Príncipe.

Porque ela é uma mãe e mulher fantástica, que aquece o coração da gente com um prato de sopa, nos adoça com seu melaço fudge, nos defende com sua poderosa varinha e também nos envia um berrador quando necessário!

Molly Weasley nos representa!

"Ela deu outra batida na panela que se ergueu no ar, voou até Harry e se inclinou; a Sra. Weasley encaixou sob a panela uma tigela bem em tempo de aparar o caldo grosso e fumegante da sopa de cebola.
— Pão, querido? [J. K. Rowling, Harry Potter e o Enigma do Príncipe]"

No meu imaginário e com a condição da família Weasley, acredito que Molly faria uma deliciosa sopa como os ingredientes que tinha em casa e foi o que eu fiz:


Sopa de Cebola da Sra. Weasley

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas grandes fatiada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 inhames pequenos picados
  • 600 ml de caldo de legumes
  • 1/2 caixa de creme de leite
  • 1 folha de louro
  • sal
  • pimenta do reino
  • Pão
  • Queijo ( prato, emmental, gruyere, etc)

Preparo:

  1. Coloque o azeite em uma panela e aqueça em fogo médio;
  2. Adicione a cebola e frite até murchar e começar a caramelizar, sem deixar escurecer;
  3. Acrescente o alho e inhame;
  4. Acrescente o caldo, o louro e tempere com sal e pimenta;
  5. Cozinhe em fogo baixo até o inhame ficar macio;
  6. Na falta de uma varinha mágica, retire o louro, coloque a sopa no liquidificador com o creme de leite e bata até ficar cremosa;
  7. Acerte os temperos, se necessário;
  8. Acrescente o caldo da sopa aos poucos, pois não deve ficar muito rala;
  9. Sirva com pão levemente torrado e queijo.

Eu usei o maçarico para derreter o queijo, mas pode colocar no forno!

E se joguem na magia, porque de séria basta a vida!


Na cozinha da Carina- Ratatouille - Ratatouille
Better Call San- Torta de Limão - Lemon Pie " A Menina de Ouro" 2004

Coletivo Gastronômico- Bolo de Nozes

Julho é um  mês especial para o Coletivo, pois completamos 1 ano de existência!
E a palavra que me vem a mente, refletindo sobre esse período, é APRENDIZADO.
Aprendizado que foi muito além da cozinha e de novas receitas. Aprendi muito mais sobre pessoas, sobre empatia, respeito ao momento do outro, semelhanças e diferenças.
Algumas coisas deram certo, outras não, algumas não saíram do papel, outras fluíram naturalmente.
Pessoas entraram e saíram, e sou grata a cada uma delas. Apegada como sou, gostaria que ainda estivessem todas aqui, para rirmos, brigarmos e aprendermos juntas!
Aprendi que cada um tem seu tempo e o que trocamos não se perde, se leva para vida.
Sem focar em números, porque para mim isso é o que menos importa, o saldo do projeto foi muito positivo, criamos página de facebook e Instagram e de certa forma fomos vistos.

Para o tema do mês Bolos de Festa! 
De tudo que há na cozinha, bolos é o que mais gosto de fazer! Uma meleca disforme que se transforma em algo lindo, fofo e cheiroso. Bolo para mim é puro AMOR!

Desculpem se o post saiu um tantão sentimental, essa sou eu, derramo na panela o que está no meu coração!

Dedico uma fatia de amor bolo para cada amigo que já passou por aqui e principalmente para cada ser que já participou desse Coletivo.

GRATIDÃO!




Bolo de Nozes

Massa:
  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de  açúcar
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 100g de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de nozes trituradas
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1/2 xícara (chá) de água fervente
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Essência de nozes (opcional)
Preparo:
  1. Separe as gemas e as claras dos ovos;
  2. Bata as claras em neve e reserve;
  3. Bata a manteiga com o creme de leite e a essência até ficar cremoso;
  4. Acrescente as gemas e o açúcar e bata bem;
  5. Vá acrescentando a farinha peneirada e a água fervente;
  6. Desligue a batedeira e acrescente as nozes misturadas com 1 colher de farinha de trigo;
  7. Por último coloque o fermento e incorpore delicadamente as claras em neve;
  8. Asse o bolo em uma forma untada e enfarinhada, forno 180 a 200 graus;
  9. Faça o teste do palito para verificar se está assado, o palito precisa sair limpo!
* usei uma forma redonda de 24 cm de diâmetro

Recheio ( Mousse de nozes):
  • 1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 45 min.
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • 3g de gelatina em pó sem sabor
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 150 ml de creme para chantilly ( creme de leite fresco ou creme para chantilly industrializado)
Preparo: 
  1. Misture o doce de leite com as nozes;
  2. Polvilhe a gelatina sobre as 3 colheres de água, hidrate e leve ao microondas por 10-15 segundos, até derreter a gelatina;
  3. Misture a gelatina ao doce de leite com nozes;
  4. Bata o chantilly e incorpore ao recheio;
  5. Leve a geladeira antes de rechear o bolo.
Cobertura:

  • 500 ml de creme para chantilly ( creme de leite fresco ou creme para chantilly industrializado)
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) leite em pó ( Ninho)
Preparo:


  1. Bata o chantilly em ponto firme, acrescente o leite condensado e o leite em pó, bata até ficar bem homogêneo.
  2. Cubra com papel filme e deixe na geladeira até o momento de utilizar.
Montagem:

  1. Corte o bolo frio em duas ou 3 camadas (cortei somente ao meio);
  2. Coloque uma parte do bolo em um aro ou na própria forma que assou o bolo forrada com papel filme, regue com leite adoçado ou outra calda de sua preferência;
  3. Coloque uma camada de mousse de nozes;
  4. Cubra com outra camada de bolo umedecido com calda; ( a última camada sempre deve ser de bolo)
  5. Cubra com papel filme e leve a geladeira, no mínimo 2 horas; ( eu deixo de um dia para o outro)
  6. Coloque o bolo no prato de servir e cubra com a cobertura, decorando a gosto;


Dica: Esse chantininho é bom para utilizar bicos de confeitar.



Confira as outras receitas na página do Coletivo , no IG @coletivogastronomico e nos Links abaixo:



Arte na Cozinha :Bolo Pelado de Laranja com Creme de Leite Ninho
Azeitonas Temperadas: Bolo de Chocolate sem glúten e sem lactose
Better Call San: Bolo Chocolatudo de Kit Kat e MMs 
Gastronomia &+: Bolo Victoria Sponge Com recheio de Curd de Maracujá
Na cozinha da Carina: Bolo de Morango Diet
O que temos hoje, Elisa? :  Bolo negro (torta negra venezuelana)
Panela e Paixão:  Bolo de Chocolate com mousse de frutas vermelhas
Pimenta na Cozinha: Bolo de claras com limão e limoncello

Parabéns para nós!!

Beijos!

Coletivo Gastrônomico - Queijadinha de casquinha

Para mim junho é o mês mais delícia das comidas, empatando com o Natal!
E o coletivo não poderia deixar passar esse mês sem receitas juninas e "bora" pra quermesse!
Ahhh essas quermesses!!

Aproveitamos ainda que hoje é dia de Santo Antônio, e mesmo para os não religiosos ou não supersticiosos, não custa nada fazer aquele pedido especial!
Só não coloca o santo de ponta cabeça ou no freezer, juro para vocês que ele castiga, no lugar do príncipe te manda um sapo bem grande! Experiência gente, experiência kkk

Você pode achar essa queijadinha um pouco trabalhosa, mas vale cada minuto do preparo.
Para mim a melhor e  marca o início da ideia desse coletivo, já que foi ela que levei no piquenique ano passado. ( E ainda não tinha postado!)

"Garra" na queijadinha e no vinho quente, que é "bão demais".


Queijadinha de Casquinha
Rendimento: cerca de 60 queijadinhas

MASSA

ingredientes:
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • ¼ xícara (chá) de água
RECHEIO
ingredientes:
  • 500 g de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água
  • 6 xícaras (chá) de coco ralado (fresco ou seco)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 8 ovos
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
Preparo:
  1. Misture a manteiga com os ovos;
  2. Acrescente a farinha e, aos poucos, vá adicionando a água até obter uma massa lisa;
  3. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e a lateral das forminhas de empada;
  4. Junte os do recheio e misture bem, fora do fogo; 
  5. Preencha as forminhas forradas com o recheio e asse no forno preaquecido até dourar;
  6. Sirva morna ou fria.

Veja as outras receitas do Coletivo que tem, pamonha, tem canjica que é curau, sagu, panqueca de milho internacional, bolo salgado e até sopinha!



Na cozinha da Carina:Sagu de Vinho
Pimenta na Cozinha:  Bolo de farinha de milho biju com queijo e salame fresco
O que temos hoje, Elisa?:Panquecas de milho 

Beijos juninos para vocês!!